A melaça de cana-de-açúcar é um adoçante, um alimento energético ou um substituto da lactose?
Como é que a melaça da cana-de-açúcar é adicionada aos alimentos?
Com o aumento contínuo das variedades e quantidades de subprodutos e resíduos comestíveis, a melaça de cana-de-açúcar, como matéria-prima não convencional para alimentos, pode reduzir o custo alimentar,mas há muitos fatores limitantes.
Em regiões tropicais, a cana-de-açúcar é uma cultura com um rendimento energético relativamente elevado.O principal subproduto após a transformação da cana-de-açúcarA alimentação para animais, como matéria-prima de ração económica, pode fornecer directamente energia e é mais barata do que outras rações tradicionais de energia.Pode remover o pó dos alimentos para animais e ser usado como aglutinante para alimentos para pelletsNo entanto, devido ao facto de a melaça de cana-de-açúcar ser propensa à adesão durante os processos de mistura e alimentação, a sua composição pode ser alterada.O limite de utilização em alimentos para animais comerciais é relativamente baixo.
1Definição de melaço de cana de açúcar
A melaça da cana-de-açúcar é o principal subproduto após a produção de cana-de-açúcar.É um líquido viscoso castanho obtido pela prensagem da cana-de-açúcar como matéria-primaO seu rendimento é de 2% a 4% do rendimento da cana-de-açúcar crua, dependendo da sua forma.,A melaça de cana-de-açúcar é um líquido viscoso e marrom escuro.A melaça de cana-de-açúcar sólida é obtida a partir de melaça de cana-de-açúcar líquida como matéria-prima, adicionando materiais auxiliares ou transportadores, como farinha de soja.A China é um dos principais produtores de açúcar de cana.Há abundantes recursos de melaço de cana de açúcar, que se concentram nas quatro províncias meridionais de Guangdong, Guangxi, Yunnan e Hainan.
2Características nutricionais da melaça de cana de açúcar
De acordo com os padrões da indústria, o melaço de cana é um líquido viscoso e marrom escuro, com um sabor ligeiramente doce e um aroma semelhante ao açúcar.A composição da melaça de cana-de-açúcar varia significativamente devido às diferenças das variedades de cana-de-açúcarA melaça de cana-de-açúcar é ligeiramente ácida e contém principalmente água, açúcar e não açúcar.Contém cerca de 25% de umidadeO teor de açúcar é de aproximadamente 48%, incluindo 24% a 36% de sacarose e 12% a 24% de outros açúcares (glucose livre, frutose, açúcares não fermentáveis, etc.).Goma solúvel e outros hidratos de carbono, proteínas, aminoácidos, elementos minerais e plasma [3]. Os estereótipos dos grupos nutricionais da melaça de milho e de cana de açúcar são apresentados no quadro 1 abaixo.
A densidade energética da melaça de cana-de-açúcar é inferior à do milho e a sua energia metabólica e a sua energia líquida são respectivamente de 65% e 56% em relação ao milho.Tem um gosto melhor.O teor de proteínas brutas na melaça de cana-de-açúcar é relativamente baixo, geralmente em torno de 3%,principalmente pertencentes a tipos de nitrogénio não proteicos, como a amônia, amida e nitrato, enquanto o azoto dos aminoácidos representa apenas 38-50%, e o teor de aminoácidos não essenciais como o ácido aspártico e o ácido glutâmico é relativamente elevado.O valor biológico das proteínas é relativamente baixo.O teor de minerais como cálcio, potássio, cloro, sódio e magnésio na melaça de cana é relativamente elevado, cerca de 8% a 10%.A adição excessiva pode causar fezes soltasPortanto, a melaça de cana tem uma certa propriedade laxante.
A qualidade da melaça de cana-de-açúcar está estreitamente relacionada com o seu teor de água, teor de açúcar, teor de cinzas e quantidade de substâncias gelatinosas.Quando o teor de substância seca na melasa de cana de açúcar for compreendido entre 72% e 78%, se o teor de várias substâncias diminuir 2 pontos percentuais, a sua viscosidade será reduzida para metade.Outros líquidos, tais como água ou óleo, são geralmente utilizados para a diluição.Quanto menor a viscosidade da melaça, mais fácil é adicioná-la durante a produção de alimentos para animais.Com a melhoria da tecnologia de produção de açúcar, a taxa de extracção do açúcar bruto aumentou, o que resultou numa diminuição do teor de açúcar na melaça e num aumento do teor de coloides e cinzas,e a qualidade do melaço tornou-se cada vez mais pobreA melaça utilizada para a produção de alimentos para animais deve estar livre de impurezas, odores e sinais de fermentação.
Aplicação da melaça de cana-de-açúcar na alimentação de suínos
3.1 Aplicação na alimentação dos leitões desmamados
Tradicionalmente, a melaça de cana-de-açúcar foi raramente utilizada na formulação de rações para leitões desmamados.É geralmente destinado a melhorar a doçura dos alimentos para animais ou a facilitar a produção de alimentos para animais em pelotas., e a dosagem não excede tipicamente 5% a 8%, isto porque, embora a melaça de cana de açúcar contenha mais de 50% de sacarose, glicose livre e frutose,Também contém mais de 4% do elemento mineral potássioNo entanto, ainda não foram encontrados relatos relevantes na literatura existente.A melaça de cana-de-açúcar é mais provável de se tornar um substituto para a lactose cara na dieta dos leitões.
Informações de pesquisas antigas indicam que a sacarose é tóxica para leitões, mas isto só se aplica a leitões com menos de 14 dias de idade,como leitões antes desta idade não podem utilizar sacarose devido a uma falta de sacarase, enquanto os leitões, após esta idade, podem normalmente digerir e utilizar a sacarose. Scholars from Kansas State University in the United States studied in 2000 the effect of adding sugarcane molasses to the diet of 210 early weaned piglets at 19 days of age (with an average weight of 4Os resultados (quadro 2) mostram que os leitões desmamados podem utilizar a melaça de cana de açúcar tão eficazmente como a lactose.Nem mesmo o crescimento dos suínos de ensaio alimentados com uma dieta contendo 20% de melaço de cana-de-açúcar diminuiuContrariamente aos resultados geralmente acreditados, os suínos do grupo de ensaio com melassa de cana de açúcar de alta concentração estavam em boa saúde e não apresentavam diarreia.Apenas as fezes dos suínos de ensaio do grupo de melaço tinham uma cor mais escura [7].
Os leitões têm uma preferência por alimentos doces. Por conseguinte, pode-se esperar que a ingestão de ração dos leitões aumente após a alimentação com melaço de cana-de-açúcar.Os resultados acima indicam que a ingestão de alimentos para animais só aumentou de forma significativa nos primeiros 10 dias.Por conseguinte, é necessário estudar mais a fundo o efeito da aplicação de melaço de cana-de-açúcar na dieta dos leitões.
3.2 Aplicação em dietas de semeadura
Algumas fases do ciclo reprodutivo das porcas beneficiam da ingestão de açúcar.A alimentação de porcas primíparas que apresentam um período de estro completo com uma dieta contendo 51% de melaço de cana de açúcar pode aumentar a sua taxa de ovulaçãoO número lúteo aumentou de 12,1 para 14,5 (dieta sorgo-soja), ou de 11,9 para 14,5 (dieta sorgo-soja + óleo de soja cru);A concentração de insulina é relativamente elevada e dura muito tempo, o que indica que a glicose está envolvida no metabolismo. Mais importante, a alimentação de porcas com melaço resultou em mais leitões do que a alimentação com dietas enriquecidas com óleo,Mas semelhante a alimentá-los com sorgo - dietas de soja (10.5 cabeças), o intervalo entre o desmame e o estro não foi afectado [6].
A alimentação de porcas lactantes com uma dieta que contenha 36% de melaço de cana-de-açúcar durante o período de lactação de 21 dias pode compensar eficazmente a deficiência energética aumentando a ingestão de ração.o peso da ninhada em desmame (9 cabeças)O crescimento da progesterona é, por sua vez, mais acentuado em relação ao crescimento da progesterona, com uma taxa de crescimento de 54,4 kg) superior à da alimentação com cereais (9,2 cabeças, 49,4 kg), e o período de pico da progesterona ocorre também mais cedo.A alimentação de porcas primíparas com uma dieta que contenha 36% de melaço de cana de açúcar em comparação com a alimentação com uma dieta de grãos poderia detectar um crescimento mais rápido de folículos pequenos e médios [8].
Quando a melaça é utilizada na alimentação das porcas do rebanho de suínos reprodutores, o período de utilização pode ser melhorado (a quantidade média de porcas alimentadas com melaça, sorgo - soja + óleo de soja,e sorgo - soja tipo de dieta é 3.8, 3.2, e 2,6 respectivamente).